هل هناک أطعمة معینة یجب تناولها من قبل مرضى التهاب المعدة أم أنه نمط غذائی صحی یجب علیهم اتباعه؟ یجب على مرضى
التهاب المعدة الترکیز على نمط غذائی صحی یتضمن غذاء قلیل بالدهون والأملاح والسکریات ومنها الشوکولاته، فالمجموعات
الغذائیة التی یجب علیهم الترکیز علیها هی الخضار، الفواکه، الحبوب الکاملة، الألبان قلیلة أو منزوعة الدسم، اللحوم قلیلة الدهون مثل
اللحم الأحمر، الدواجن منزوعة الجلد، والأسماک، مع العلم أن هناک بعض الاستثناءات التی یجب علیهم تجنبها لما قد تسببه من
أعراض مزعجة کما یوضح هذا المقال، وتعد الأطعمة المناسبة لمرضى التهاب المعدة من الأکل المناسب لالتهاب الأمعاء عند الأطفال
أیضًا.
ما دور الألیاف فی تخفیف أعراض التهاب المعدة؟ یعمل وجود الألیاف فی المعدة على تشکیل وسط متعادل مما یساعد على تخفیف
ترکیز الأحماض فی المعدة، کما أنها تسهل حرکة الطعام فی القناة الهضمیة وتقلل من الوقت الذی یمکثه هناک مما یقلل من الانتفاخ،
وفیما یأتی أهم الأطعمة الغنیة بالألیاف والمناسبة لمرضى التهاب المعدة:
هل جمیع أنواع الخضار مناسبة لمرضى التهاب المعدة؟ بالتأکید لا، إذ إنّ هناک بعض الأنواع التی یمکن تناولها دون قیود وأنواع أخرى
یجب مراقبة تناولها کما هو موضح فیما یأتی:
الورقیات.
الجزر.
الشمندر.
الفاصولیا الخضراء.
السبانخ.
الکرنب الأجعد (الکیل).
الفجل.
الکوسا.
الکراث
خضار قد یسبب تناولها بعض الأعراض: وهنا ینصح بتناول کمیة قلیلة منها ومراقبة ظهور الأعراض وشدتها، وذلک منعًا لتدهور
الأمر أو تسببها بالتاثیر سلبًا على المعدة ومن أهمها ما یأتی:
البروکلی.
القرنبیط.
الملفوف.
البصل.
الفلفل الأحمر.
یجب تناول ما لا یقل عن کوبین ونصف من الخضار بشکل یومی لمرضى التهاب المعدة مع الترکیز على الخضار التی لا تسبب
أعراض مزعجة کالانتفاخ والتقلیل من تلک المسببة لها.
الحبوب الکاملة
ینصح مرضى التهاب المعدة بالترکیز على أنواع الحبوب القدیمة والخالیة من الجلوتین الذی یرتبط تناوله بالإصابة بالحساسیة عند
البعض، ومن أمثلتها الحنطة والقطیفة والکینوا والشوفان والأرز البری، ومن أنواع الحبوب الکاملة الأخرى الفریکة، البرغل،
الدخن، السرغوم، الشعیر، والجاوادار، وینصح مرضى التهاب المعدة بإدخال حصص یومیة من الأنواع المناسبة حسب التقبل
الشخصی.
ینصح مرضى التهاب المعدة بالترکیز على تناول أنواع الحبوب القدیمة فهی لم تخضع لعملیات التکریر، بما لا یقل عن 8 أونصات
یومیًا -أی ما یعادل 226.4 غرام-.
البقولیات المطبوخة
البقولیات والفاصولیا المطبوخة من أهم مصادر الألیاف الغذائیة،وینصح بإدخالها إلى وجباتنا الیومیة عدة مرات خلال الأسبوع مثل
إضافتها إلى الشوربات والسلطات بالإضافة للأطباق الرئیسة، ویمکن اتباع النصائح الآتیة أثناء نقغ وطبخ البقولیات لتقلیل تکون
الغازات بعد تناولها:
تغییر ماء النقغ لعدة مرات قبل الطبخ.
عدم استخدام ماء النقع للطبخ.
استخدام الأنواع المعلبة لأن التعلیب یحطم المرکبات المسؤولة عن تکون الغازات.
البقولیات المطبوخة من أهم مصادر الألیاف المناسبة لمرضى التهاب المعدة، ینصح بتناولها عدة مرات خلال الأسبوع مع ضرورة
نقعها قبل طبخها.
المکسرات والبذور
تعد المکسرات وأهمها اللوز والبذور وأهمها بذور الکتان والشیا من أهم مصادر الألیاف،وینصح بتناول مقدار حصة واحدة یومیًا من
المکسرات والتی تختلف من نوع لآخر کما هو موضح أدناه:
نوع المکسرات
مقدار الحصة الواحدة
لوز
30
کاجو
15
بندق
20
مکدامیا
15
بیکان
15
صنوبر
2 ملعقة طعام
فستق حلبی
30
جوز
10 حبات کاملة
جوز برازیلی
10
تعد المکسرات والبذور وجبة خفیفة مناسبة لمرضى التهاب المعدة لغناها بالألیاف، ولکن یجب عدم تجاوز الکمیة عن حصة واحدة
یومیًا.
الأطعمة الغنیة بمضادات الأکسدة
ما تأثیر وجود مضادات الأکسدة فی الغذاء على التهاب المعدة؟ تعمل مضادات الأکسدة على مکافحة الضرر الذی یصیب الخلایا بفعل
الجذور الحرة وهی مرکبات غیر مستقرة فی الجسم والذی قد یتطور إلى الإصابة بالأمراض بأنواعها المختلفة، کما یعمل تناول
مصادر مضادات الأکسدة على تثبیط نمو البکتیریا الحلزونیة H. pylori وبالتالی تقلیل التهاب المعدة والحرقة المصاحبة له، ولا
یساعد تناول مصادر مضادات الأکسدة على علاج أعراض التهاب بالمعدة وتخفیف الأعراض بل یساعد أیضًا على الوقایة منها،
ومن أهم مصادر مضادات الأکسدة:
الشای الأخضر
یعد الشای الأخضر من أهم مصادر مضادات الأکسدة الضروریة لمرضى التهاب المعدة،ومن جانب آخر یقدم الشای الأخضر فوائد
أخرى لهؤلاء المرضى حسب ما جاء فی دراسة تم إجراؤها فی جامعة صوفیا فی بلغاریا عام 2015، تفاصیل الدراسة ونتائجها
موضحة فی النقاط الآتیة:
تم إجراء الفحوصات لمرضى عسر الهضم وعددهم 150 بالمنظار حیث تم اختبار مستوى الیوریا فی النفس.
تم تقسیمهم إلى مجموعات بحیث تم إعطاؤهم الشای الأخضر مع العسل لمرةٍ أو أکثر أسبوعیًا.
وجد أن معدل الإصابة بالجرثومة الحلزونیة عند أولئک الذین تناولوا الشای الأخضر أو الأسود بمعدل مرة أو أکثر أسبوعیًا کان
45.2% مقارنة بنسبة 64.8% عند المرضى الذین لم یتناولوه.
وجد أن معدل الإصابة عند المرضى الذین تناولوا العسل بمعدل مرة أو أکثر أسبوعیًا کان 50.6% مقارنة بـ 70.8 عند الذین لم
یتناولوه.
الشای الأخضر من مصادر مضادات الأکسدة التی ینصح بتناولها لمرضى التهاب المعدة، وینصح بتناول من 3 إلى 5 أکواب یومیًا
للحصول على فوائده.
الفواکه
الفواکه الأغنى بمضادات الأکسدة والتی ینصح مرضى التهاب المعدة بتناولها هی؛ التوتیات بأنواعها المختلفة مثل التوت البری، توت
العلیق، والفراولة، وینصح بتناولها طازجة ولیس على شکل عصیر بمقدار کوبین أو حصتین فی الیوم الواحد.
الخضار
الخضار وأهمها خضار العائلة الصلیبیة مثل القرنبیط والملفوف والفجل والبروکلی من أهم مصادر مضادات الأکسدة، ولکن یجب
مراقبة تناول هذا النوع من الخضار لأنه قد یسبب بعض الأعراض المزعجة کالانتفاخ والغازات عند مرضى التهاب المعدة والاکتفاء
بتناول کمیات بسیطة فی حال حدوثها.
الأطعمة الغنیة بالبروبیوتیک
ما هی البروبیوتیک؟ وما فائدتها لمرضى التهاب المعدة؟ البروبیوتک هی البکتیریا النافعة التی تدعم صحة الجهاز الهضمی وحرکة
الأمعاء، وتتوفر على شکل مکملات غذائیة أو فی بعض المصادر الغذائیة، وتساعد على وقف انتشار البکتیریا الحلزونیة وبذلک تعد
الأطعمة الغنیة بالبروبیوتیک من أهم الأطعمة التی ینصح بها لمرضى التهاب المعدة وتشمل هذه الأطعمة ما یأتی:
اللبن الرائب.
الکمشی.
الکمبوشا.
مخلل الملفوف.
شراب الکفیر.
وعلاوة على ما سبق، یمکن لاستخدام البروبیوتیک أن یساعد فی تسریع الشفاء من قرحة المعدة حسب ما أکدت مقال علمی من إعداد
مجموعة من الجامعات فی دولة الإمارات بمنها جامعة الشارقة عام 2016م، وتم فیها مراجعة عدد من الدراسات وقواعد البیانات
السابقة التی بحثت فی موضوع استخدام البروبیوتیک على المصابین بأمراض المعدة وقد أوصى المقال بما یأتی:
استخدام البروبیوتیک یسرع من شفاء المصبین بقرحة المعدة من خلال آلیات مختلفة.
یقدم البروبیوتیک فوائد وقائیة وعلاجیة لمرضى قرحة المعدة.
من أنواع البروبیوتیک المفیدة فی القضاء على الجرثومة الحلزونیة لاکتوبسلس وبیفیدوباکتیریوم.
"خلصت نتائج الدراسة التلخیصیة أن استخدام البروبیوتیک له تأثیراتٌ واعدة فی علاج قرحة المعدة مما قد قد یکون محفزًا لإجراء
المزید من الدراسات بهذا الخصوص".
الأطعمة قلیلة الدسم
کیف یساعد تناول الأطعمة قلیلة الدسم مرضى التهاب المعدة؟ تعد الأطعمة قلیلة الدسم جزءًا هامًا من النظام الغذائی لمرضى التهاب
المعدة وغیره من أمراض الجهاز الهضمی خاصة أمراض المرارة والبنکریاس، ویفید تناول الأطعمة قلیلة الدسم فی تقلیل الشعور
بالحموضة ومنع زیادة الوزن التی تزید من حدة الأعراض، فیما یأتی أهم أنواع الأطعمة قلیلة الدسم والمناسبة لمرضى التهاب المعدة:
الخضار الورقیة
تعد الخضار الورقیة شبة حالیة من الدهون وهی مصدر هام لمضادات الأکسدة الضروریة لمرضى التهاب المعدة، یمکن تناول کمیات
وافرة منها إما طازجة على شکل سلطات أو عصائر أو بطهیها على البخار، ومن أمثلة الخضار الورقیة:
السبانخ.
الجرجیر.
الکیل.
الخس.
الفواکه
تجمع الفواکه بین کونها غذاءً قلیل الدسم ومصدرًا لمضادات الأکسدة، ویمکن لمرضى التهاب المعدة تناول الفواکه یومیًا بکمیات معتدلة
طازجة أو مجففة أو مطبوخة،ولکن یجب الابتعاد عن تناول الأنواع الغنیة بالأحماض والتی تهیج المعدة وأهمها الحمضیات والطماطم.
مصادر البروتین قلیلة الدهون
بعض المصادر الحیوانیة تحتوی کمیات قلیلة جدًا من الدهون ولذلک فهی مناسبة لمرضى التهاب المعدة کمصدر للبروتین وللفیتامنیات
والمعادن الهامة ومن أهم هذه المصادر ما یأتی:
لحوم الأسماک ذات اللون الأبیض: مثل الحدوق، القد، والبولوک إذ تحتوی الحصة الواحدة (85 غرام منها) على غرام واحد من الدهون
فقط، کما یحتوی صدر الدجاج فی الحصة الواحدة منه (85 غرام) على 3 غرامات من الدهون.
منتجات الألبان قلیلة أو منزوعة الدسم: مثل الأجبان أو الحلیب خالِ الدسم.
بیاض البیض:
حیث یعد خالیًا تمامًا من الدهون.
ما هی الکمیة المسموح تناولها من البروتین یومیًا؟ ینصح بتناول 156 غرام (5.5 أونصة) من مصادر البروتین قلیلة الدهون وینصح
بالتنویع بین المصادر قدر الإمکان خلال الأسبوع الواحد وذلک للنظام الغذائی ذو الـ 2000 سعر حراری.
الفطر
الفطر غذاء خال تمامًا من الدهون، ولا ینتمی لأی من المجموعات الغذائیة النقلیدیة فهو من الفطریات التی استخدمت منذ القدم للعدید
من العلاجات، وهو مصدر للعدید من الفیتامینات والمعادن ومضادات الأکسدة، ینصح بإضافته باستمرار للغذاء الیومی خاصة الأنواع
ذات القیمة الغذائیة المرتفعة ومن أهمها ما یأتی:
الأزرار البیضاء.
الشیتاکی.
المحار.
بورتابیلو.
تناول الأطعمة قلیلة الدسم ضروری لمرضى التهاب المعدة فهو یخفف من الأعراض ویمنع زیادة الوزن غیر المرغوبة، ومن أهمها
الخضار والفواکه ولحم السمک أبیض اللون وصدر الدجاج ومنتجات الألبان قلیلة الدسم وبیاض البیض والفطر.
الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة
تناول الأطعمة منخفضة الحموضة یعد أمرًا أساسیًا عند مرضى التهاب المعدة لأن هؤلاء المرضى یعانون من قلة إفراز المخاط الذی
یحمی جدار المعدة، وینصح بتناول الأطعمة الآتیة بشکل یومی:
الخضار ذات الحموضة المنخفضة: وأهمها الخیار والبطاطا والجزر والقرع.
الفواکه ذات الحموضة والسکر المنخفضین: وأهمها الفراولة والتوتیات والتفاح.
الأعشاب
هل یمکن تناول الأعشاب بحریة لمرضى التهاب المعدة؟ ینصح باستشارة الطبیب أو أخصائی الرعایة الطبیب فی حال استخدام
الأعشاب من قبل مرضى التهاب المعدة خاصة من یعانون من أمراض أخرى خوفًا من حدوث أی أعراض أو تداخلات، أما الأعشاب
الآمنة فی حالة التهاب المعدة التی ذکرتها المراجع العلمیة فهی:
الزنجبیل
الزنجبیل Zingiber officinale من الأعشاب القدیمة التی عرفت منذ 2000 عام فی الصین، من أشهر استخداماته المساعدة فی
تخفیف اضطراربات المعدة والغثیان، وهو من الأغذیة التی تساعد على خفض مستوى الالتهاب فی الجسم، وفیما یاتی نصائح هامة
حول تحضیر شای الزنجبیل والجرعة الآمنة منه لمرضى التهاب المعدة:
ذکرت المصادر العلمیة أن الجرعة الآمنة من الزنجبیل تتراوح بین 1.1 إلى 2 غرام یومیًا.
یفضل تحلیة الزنجبیل بالعسل وعدم إضافة السکر بسبب تأثیره الحامضی على المعدة.
یضاف الماء الساخن لشرائح الزنجبیل ویغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقدیمه.
ماذا أخبرت البحوث العلمیة عن الزنجبیل؟ فی مقالة علمیة أعدتها جامعة بیهشتی فی إیران 2019 حیث تم مراجعة الدراسات العلمیة
التی أجریت حدیثًا والتی تحتوی على دلیل على تأثیر الزنجبیل على الاضطرابات المعدیة المعویة بشکل منهجی، وقد خلصت المقالة
إلى ما یأتی:
استخدم الزنجبیل منذ آلاف السنین فی الطب الصینی للعدید من العلاجات ومنها التهاب المعدة.
یساعد على تسریع إبطاء المعدة عند إعطائه بمقدار 2 غرام یومیًا.
یساعد تناول مستخلص الزنجبیل بترکیز 340 ملغم على تخفیف ألم المعدة الذی یسببه مسکن الألم المذکور دیکلوفیناک.
النعناع
یعد شای النعناع من المشروبات الآمنة التی تستخدم للعدید من الاستطبابات ومنها المساعدة على الهضم، ویمکن تناول عدة أکواب من
شای النعناع الخالی من السکر خلال الیوم لمرضى التهاب المعدة، ولکن فی حال وجود ارتداد مریئی یمنع تناوله لأنه یعمل على رجوع
الحمض إلى المعدة.
هل من نصائح یجب أخذها بعین الاعتبار عند تحضیر شای النعناع؟ من الأفضل استخدام أوراق النعناع الطازجة بدلًا من الأکیاس
الجاهزة بمعدل 4 إلى 5 أوراق لـ 2 کوب من الماء، کما ینصح بما یأتی:
إضافة النعناع بعد غلی الماء ولیس أثناء الغلی على النار.
تغطیة الماء بعد إضافة النعناع لمدة 5 دقائق.
هل یفید تناول زیت النعناع أیضًا؟ نعم، إذ جاء فی مقالة عملیة نشرتها "الدوریة العالمیة لأمراض الجهاز الهضمی" عام 2014 والتی
أعدتها جامعة تشانغ هسنغ التایوانیة ما یأتی:
تم مراجعة تأثیر النباتات الطبیة المشهورة على تثبیط الجرثومة الجلزونیة من خلال نشاطها المضاد للإنزیمات والمضاد للالتصاق
وغیرها من الخصائص.
اعتمادًا على "الترکیز الأدنی للتثبیط minimum inhibitory concentration" لکل نبات، تم تقسیم النباتات إلى أربع فئات؛ نباتات
ذات نشاط قوی، ونباتات ذات نشاط قوی إلى متوسط، ونباتات ذات نشاط متوسط إلى ضعیف وبناتات ذات نشاط ضعیف.
وجد أن نشاط زیت النعناع ضعیف اعتمادًا على قیمة الترکیز الأدنى للتثبیط والتی وجدت أنها أکبر من 1000 میکروغرام /مل.
الکرکم
من المشروبات المعروفة منذ القدم فی الطب الصینی والهندی لالتهاب المعدة فهو یخفف من إفرازات حمض المعدة، ولکن یجب الانتباه
إلى أن الإکثار منه قد یؤدی لعکس ذلک تمامًا کما أنه قد یزید من خطر تمیع الدم،ولتحضیر شای الکرکم إلیکم النصائح الآتیة:
إضافة ملعقتی طعام صغیرتین منه إلى الماء المغلی وتحریکه.
تغطیة المنقوع لمدة عشر دقائق قبل التقدیم.
ینصح بإضافة العسل للتحلیة.
هل هناک دراسة تؤید فوائد الکرکم لالتهاب المعدة؟ نعم، فبحسب دراسة أعدها کل من جامعة تشونام الوطنیة والمعهد الکوری للطب
الشرقی عام 2015 تدرس تأثیر الکرکم على التهاب المعدة، کانت تفاصیل هذه الدراسة ونتائجها کما یأتی:
أجریت الدراسة على 35 من فئران المختبر المصابة بالتهاب المعدة.
تم تقسیم الفئران لخمس مجموعات؛ 3 منها للمقارنة ومجموعتین استخدم معها مستخلص الکرکم المائی بترکیز 200 و500 ملغم /کیلو
غرام من وزن الفأر.
لوحظ کلٌ من انخفاض مستوى الالتهاب فی خلایا المعدة، زیادة إفراز المخاط، انخفاض مستوى تاکسد الدهون وارتفاع مستوى
الإنزیمات المخفضة لمستوى الالتهاب مثل غلوتاثیون فی مجموعتی الکرکم مقارنة بالمجموعات الأخرى.
