فوائد التوت لمرضى السکر

فوائد التوت لمرضى السکر

فی الواقع تُسمی جمعیة السکری الأمریکیة (ADA) التوت بأنه طعام خارق للسکری، فعلى الرغم من عدم وجود تعریف تقنی لمصطلح “SUPER FOOD”،

إلّا أنّ التوت ملیء بالفیتامینات ومضادات الأکسدة والمعادن والألیاف التی تعزز الصحة العامة، کما قد تساعد أیضًا فی منع المرض. بالنسبة للأشخاص الذین

یعانون من مرض السکری، قد یساعد التوت فی معالجة الجلوکوز وفقدان الوزن وحساسیة الأنسولین.

پتُعدُّ فاکهة التوت مناسبة لمرضى السکری، فهی غنیّة بفیتامین ج، وحمض الفولیک، والألیاف، والکیمیائیات النباتیة أو الفیتوکیمیکال  وتحتوی على خصائص مضادة للالتهابات،

بالإضافة إلى احتوائها على أعلى مستویات من مضادات الأکسدة مقارنة بالفواکه والخضراوات

الأخرى، ویُعدُّ التوت غذاءً ممتازاً لمرضى السکری وفقاً لـ American Diabetes Association؛ لکونه ملیئاً بمضادات الأکسدة، والألیاف، والفیتامینات؛

کفیتامین ج،

وفیتامین ک، والمعادن، مثل؛ المنغنیز، والبوتاسیوم کما ذکرنا سابقاً، بالإضافة إلى أنه من الأغذیة ذات المؤشر الجلایسیمی المنخفض أی أنّه یرفع مستویات سکر الدم بشکل بطیء.

ومع ذلک یجب الانتباه لحجم الحصة المتناولة من التوت؛ لکونه مصدراً للکربوهیدرات، ومن جهةٍ أخرى فإنّ الأشخاص المعرّضین لخطر الإصابة بمرض السکری

یُنصَحون بتناول الأغذیة التی یستجیب لها الإنسولین بشکل بطیء مثل التوتیات على نحو منتظم؛ لتقلیل خطر الإصابة بالمرض، کما أنّ استهلاک التوت مع

الخبز الأبیض یقلل الحاجة للإنسولین للحفاظ على المستوى الطبیعی لسکر الدم بعد تناول الطعام، وکذلک تنخفض استجابة الإنسولین عند تناول خبز الجاودار

بشکل أکبر عند تناوله مع التوت، وذلک بحسب ما وجدته دراسة نُشرت فی مجلّة The Journal of Nutrition عام 2013.

أهمیة الألیاف الموجودة فی التوت لمریض السکری:

على الرغم من کون التوت مصدرًا للکربوهیدرات، إلّا أن نسبة الألیاف العالیة الموجودة فیه تجعله إضافة ممتازة إلى خطة وجبات مرضى السکری، والتی

یجب أن تأتی نصف السعرات الحراریة منها تقریبًا من الکربوهیدرات. وأفضل وقت فی السنة لشراء التوت هو خلال فصل الصیف؛ لأنه فی الموسم، لکن

یمکن الحصول على التوت طوال العام، حیث یمکن شراء التوت المجمد.

بعض أنواع التوت المناسبة لمرضى السکر

توضح النقاط الآتیة أفضل أنواع التوت لمرضى السکری، ویمکن تناول کمیات مناسبة منها مع الحرص على اتباع نظام غذائی للتحکم فی مستویات السکر فی الدم:

توت العلیق:

یتمیز توت العلیق بلونه الأحمر الذی یأتی من محتواه من مادة الأنثوسیانین (بالإنجلیزیة: Anthocyanin)،‏ وتوفر الحصة الواحدة التی تعادل کوباً واحداً من

هذا التوت 15 غراماً من الکربوهیدرات، وکمیة کبیرة من الألیاف تعادل 8 غرامات، ویساعد محتواه من الألیاف على خفض سرعة ارتفاع مستوى السکر فی

الدم، وزیادة الشعور بالشبع، وخفض مستویات الکولیسترول.

کیفیة دمج التوت فی النظام الغذائی لمریض السکری:

بعض الأفکار الرائعة لاستخدام التوت الطازج أو المجمد فی خطط وجبات مرضى السکری:

یعتبر التوت المجمد جیدًا لکونه فی متناول الید فی الأشهر الباردة، حیث یمکن الاستمتاع بإضافة التوت إلى وعاء حبوب الإفطار الساخنة فی الصباح البارد.

استخدم التوت المجمد (أو التوت الطازج الذی ینضج قلیلاً) فی العصائر، وعند دمجه مع الحلیب قلیل الدسم وبدون سکر مضاف، فإن العصائر تشکل بدیلاً

ممتازًا لوجبة مرضى السکری، حیث تکون ملیئة بالکالسیوم والألیاف والبروتین والکربوهیدرات الجیدة.

لوجبة غداء أو وجبة خفیفة سریعة، یتم تقلیب 3/4 کوب من التوت و 2 ملاعق کبیرة من اللوز أو الجوز فی 6 أونصات من الزبادی قلیل الدسم (250 سعرة حراریة، 27 جرامًا من الکربوهیدرات).

یمکن أن یجعل التوت سلطة عشاء مرضى السکری أکثر متعة، بحیث یمکن صنع طبق من 2 کوب من الخس الأخضر والخضروات الأخرى منخفضة

الکربوهیدرات مثل الفلفل والفاصولیا الخضراء والبروکلی والجزر والکرفس والخیار والفطر أو الطماطم، مع أضافة 2 أونصة من البروتین مثل صدور الدجاج

المشوی، ثم یُضاف 3/4 کوب من التوت (185 سعرة حراریة، 20 جرامًا من الکربوهیدرات) تقریباً.

بدلًا من القطر أو الشراب المحلى، یمکن إضافة نصف کوب من التوت الطازج کغطاء للفطائر أو الوافل أو التوست الفرنسی أو حتى الحلویات مثل البراونیز أو

الآیس کریم.

الکمیات الموصى بتناولها من التوت لمرضى السکر

یعتمد اختیار حصص الفاکهة على محتواها من الکربوهیدرات، وتحتوی الحصة الواحدة من الفاکهة على 15 غراماً من الکربوهیدرات، وبالتالی یساهم اختیار

الفاکهة المنخفضة فی الکربوهیدرات فی تناول کمیة أکبر منها، وتجدر الإشارة إلى أنّ إجمالی کمیة الکربوهیدرات فی الفاکهة تؤثر فی مستویات السکر

فی الدم أکثر من تأثیر اختیار مصدرها، وبشکلٍ عام فإنّ الحصة الواحدة من الفواکه تعادل حبّةً واحدةً صغیرة من الفاکهة الطازجة تعادل قرابة 113 غراماً، أو

1/2 کوب من الفاکهة المُعلّبة أو المجمّدة دون السکریات المضافة، أو معلقتین کبیرتین من الکرز المُجفف أو الزبیب، أمّا التوت، فإنّ الحصة الواحدة منه تعادل

کوباً واحداً من التوت الأسود، وثلاثة أرباع الکوب من التوت الأزرق، وکوباً واحداً من توت العلیق، وکوباً وربع من الفراولة.

لمحة عامة حول التوت

یُعدُّ التوت فاکهة مُکونة من اللبّ والبذور، وتنتمی بعض أنواعه إلى الفصیلة الوردیّة ، أمّا الأنواع الأخرى فهی تعود إلى فصیلة

الکشمشیات ، وغیرها، وهی ذات ملمس ناعم، وحجمٍ صغیر ومستدیر، وتمتلک طعماً حلواً أو حامضاً، ولها ألوان مختلفة،

مثل؛ الأزرق، والأحمر، والأرجوانیّ، وغالباً ما تستخدم فی تحضیر المربیات والحلویات.